Sous-vide (vacuümgaren)
Wat is sous-vide en waarom wilde je er gisteren al mee beginnen?
Sous-vide is Frans voor "onder vacuüm" en betekent "vacuümgaren". Sous-vide is het proces waarbij in vacuüm verpakte etenswaren in een w...
Za, 5 Jan, 2019 om 12:07 AM
Heb je ooit eerder zo'n door en door perfect gegaard stuk vlees gezien? Over de gehele dikte dezelfde consistente rosé kleur. Je ziet gewoon hoe dit pro...
Ma, 17 Dec, 2018 om 7:23 PM
Goedkoop vlees in bulk kopen en invriezen? Zelfs lagere kwaliteit, ingevroren vlees kunt je later nog weer lekker klaarmaken met sous-vide. Het is dus niet ...
Ma, 17 Dec, 2018 om 7:27 PM
Sous-vide is een eenvoudige en stressvrije manier om bijna alles op(nieuw op) te warmen! Met sous-vide gaar je voedsel tot een optimale temperatuur (en ...
Wo, 27 Mrt, 2019 om 1:57 PM
Je hebt onlangs enthousiaste verhalen van je vrienden gehoord over sous-vide, en je wilt er mee aan de slag. Welk sous-vide apparaat moet je dan kopen? Er...
Ma, 17 Dec, 2018 om 8:01 PM
De sous-vide kooktechniek stamt al uit de jaren '70 en heeft sindsdien haar intrede gedaan binnen vele keukens. De vele voordelen van sous-vide garen (o...
Ma, 17 Dec, 2018 om 8:17 PM
Toen top chef-koks in de jaren '70 begonnen te experimenten met de sous-vide kooktechniek realiseerden ze zich dat uiterst nauwkeurige beheersing van te...
Ma, 17 Dec, 2018 om 8:18 PM
Helaas hebben alle vacuümmachines en accesoires van Foodsaver een speciale aansluiting waardoor ze niet geschikt zijn voor gebruik met producten van andere ...
Vr, 4 Jan, 2019 om 3:33 PM
Rauwe eieren kunnen schadelijke en zelfs gevaarlijke bacteriën bevatten. Met sous-vide is het mogelijk om de eieren te pasteuriseren, waardoor je de hoeveel...
Vr, 8 Feb, 2019 om 2:43 PM
Iets wat gegaard is tot een goede kerntemperatuur, afhankelijk van vlees of vis grondstof, in een vacuum verpakking heeft al een pasteurisatie gehad. Afhan...
Di, 5 Mrt, 2019 om 9:34 AM